コーヒーの伝来

From: 岡﨑 匡史
研究室より

世界で初めて缶コーヒーを開発したのは日本。
1969年に「UCCミルクコーヒー」が発売された。

コーヒーがはじめて日本に持ち込まれたのは、17世紀後半。
オランダ東インド会社から持ち込まれた。

長崎の「出島」でコーヒーは飲まれた。

この時代にコーヒーを飲めた数少ない日本人がいた。それは、出島の遊女たち。

遊女たちは、コーヒーを飲めば眠気に襲われず、客に代金を踏み倒されることがない。だから、コーヒーを重宝した。

お湯割りコーヒーの誕生

スターバックスが世界進出をする前は、アメリカのコーヒーに対して否定的な意見が占めていた。

なぜなら、アメリカのコーヒーは、「薄くて不味い」という評価が定着していたからだ。

「アメリカン・コーヒー」や「アメリカーノ」という商品があるように、アメリカのコーヒーの味は「薄い」。

これには、戦争の影響があった。第二次世界大戦中、戦況が進むにつれて、アメリカの一般家庭ではコーヒー不足になった。

1942年から43年という短い期間だが、食糧が配給制となる。

アメリカ人は、いかにコーヒーを節約して、少ない豆でコーヒーを作るか工夫した。お湯を入れて薄くした。

さらに、一度入れたコーヒーを再利用して「二番煎じ」を飲むものまで現れた。こうして、アメリカでは薄くして淹れる習慣が普及し「アメリカン・コーヒー」が定着した。
 

コーヒーブレイクと広告

少ないコーヒー豆を節約するために、アメリカのコーヒーは薄くなった。

ところが戦後、コーヒーにライバルが現れた。
「コカ・コーラ」である。

コーヒーの消費者離れを食い止めようと、考案された広告が「コーヒーブレイク」（Coffee Break）というキャッチフレーズ。

仕事場でコーヒーを消費することを促した。
1950年代には約60パーセントの製造業でコーヒーブレイクが取り入れられた。

さらに、急速に車社会になったアメリカで、コーヒーを飲めば運転時の注意力を保てると訴えた。


ー岡﨑 匡史

P.S. 以下の文献を参考にしました。
・ジョナサン・モリス『コーヒーの歴史』（原書房、2019年）
・旦部幸博『コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか』（講談社、2016年）